Nota sobre restaurante estudantil da Unidade Maracanã

Após a veiculação de denúncia de supostas irregularidades no restaurante estudantil da Unidade Maracanã pela rádio BandNews, a Coordenadoria de Nutrição do Departamento de Extensão e Assuntos Comunitários (CONUTRI/DEAC) do Cefet/RJ informa que, embora o restaurante estudantil da Unidade Maracanã disponibilize canais oficiais para o registro de ocorrências — como e-mail, sistema de chamados, livro de reclamação disponível no local e ouvidoria —, não houve registro prévio de reclamação nem comunicação à empresa responsável ou à equipe de gestão e fiscalização do contrato, que atua diariamente no restaurante.

Os padrões de qualidade e segurança alimentar adotados no restaurante estudantil são respaldados, entre outros indicadores, pela pesquisa de satisfação realizada neste ano com os usuários do restaurante, cujos resultados demonstraram avaliação satisfatória dos serviços prestados.

O serviço de alimentação é executado por empresa contratada e submetido à fiscalização diária pela equipe técnica da instituição responsável pelo acompanhamento da execução dos serviços. O contrato prevê mecanismos permanentes de monitoramento da qualidade, com indicadores de desempenho e instrumentos de avaliação que permitem a aplicação de penalidades sempre que forem identificadas inconsistências em relação às exigências contratuais e sanitárias.

Além da fiscalização realizada pela instituição, o restaurante estudantil é submetido regularmente a inspeções pelos órgãos de vigilância sanitária competentes, tendo atendido às exigências previstas na legislação sanitária nas inspeções realizadas. As rotinas operacionais incluem protocolos rigorosos de higienização das instalações, equipamentos e utensílios, bem como treinamento contínuo das equipes envolvidas na manipulação dos alimentos, em conformidade com as boas práticas de fabricação.

A instituição reafirma seu compromisso com a segurança alimentar, a qualidade dos serviços prestados e a transparência na comunicação com os usuários do restaurante estudantil.